มันสำปะหลัง: ประโยชน์และวิธีทำสูตรง่ายๆ
มันสำปะหลังเป็นสูตรพื้นบ้านจากแป้งมันสำปะหลังที่มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย
Roberto Sousa Mrsdesign ภาพโดย Pixabay
มันสำปะหลังทำด้วยแป้งมันสำปะหลังซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าผงหวาน มักพบในรูปของหมากฝรั่ง สามารถทำแป้งมันสำปะหลังได้โดยตรงจากแป้ง ให้ความชุ่มชื้น หรือซื้อมันสำปะหลังแบบสำเร็จรูป ซึ่งสามารถนำไปทอดในกระทะได้โดยตรง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยพื้นฐานที่มีดัชนีน้ำตาลสูง หลายคนสงสัยว่ามันสำปะหลังขุนหรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้แตกต่างกันไป เนื่องจากสามารถบริโภคมันสำปะหลังสูตรต่างๆ ได้หลากหลายที่สุด - และในเวลาที่ต่างกัน
ประโยชน์ทางโภชนาการของมันสำปะหลัง
เนื่องจากมันประกอบด้วยแป้ง มันสำปะหลังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมและไม่มีกลูเตน (เครือข่ายโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มของน้ำหนัก) อุดมไปด้วยไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน โดยแทบไม่มีไขมันและปราศจากสารเคมีเจือปน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
มันสำปะหลังมีโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก ทำให้เป็นพันธมิตรที่ดีกับผู้ที่ฝึกเพาะกาย มังสวิรัติ และแม้แต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการบริโภค
นอกจากนี้ มันสำปะหลังยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก ซึ่งควบคู่ไปกับทองแดง (ซึ่งมีอยู่ด้วย) ช่วยเพิ่มปริมาณเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกาย ป้องกันภาวะต่างๆ เช่น โรคโลหิตจางและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
ประโยชน์อื่นๆ ที่ทราบกันดีของแป้งมันสำปะหลัง ได้แก่ การลดความถี่ของไมเกรน การบรรเทาความตึงเครียดก่อนมีประจำเดือน และการเพิ่มระดับของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ส่งผลต่อความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดี
เนื่องจากมีวิตามินเคและแคลเซียม มันสำปะหลังจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อการป้องกันและพัฒนากระดูก นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีวิตามิน B-complex และกรดโฟลิกจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างท่อประสาทของทารก
มันสำปะหลังทำให้อ้วน?
มันสำปะหลังมีดัชนีน้ำตาลสูงและโหลด ดัชนีน้ำตาลคือความเร็วที่กลูโคสเข้าสู่ร่างกาย ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลในเลือดคือปริมาณกลูโคสในอาหาร อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงและน้ำหนักตัวสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2
โรคอ้วนเกิดขึ้นเนื่องจากดัชนีน้ำตาลและโหลดที่สูงขึ้น ปริมาณอินซูลินในร่างกายจะเพิ่มขึ้น อินซูลินส่วนเกินในร่างกายนี้ทำให้เกิดการสะสมของไขมัน ซึ่งเอื้อต่อโรคเบาหวานประเภทที่ 2
นอกจากนี้ หากร่างกายผลิตอินซูลินมากเกินไปอย่างต่อเนื่อง ร่างกายก็ต้องการฮอร์โมนมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อทำหน้าที่ของมัน ซึ่งอาจทำให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไปซึ่งมีหน้าที่ในการหลั่งอินซูลินซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นมันสำปะหลังจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ป่วยก่อนเป็นเบาหวาน
- ทำความเข้าใจว่าดัชนีน้ำตาลคืออะไร
แม้ว่าจะมีข้อห้าม มันสำปะหลังก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังฝรั่งเศส เพราะมันให้พลังงานเกือบครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ที่มีอยู่ และไม่มีกลูเตน ไขมัน และน้ำตาล นอกจากนี้ยังช่วยให้กล้ามเนื้อเติบโต เนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างก่อนและหลังออกกำลังกาย
เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อบริโภคในช่วงท้ายของวัน พลังงานที่ได้จากมันสำปะหลังสามารถสะสมในร่างกายได้ โดยเฉพาะถ้าคุณอยู่นิ่งๆ หากคุณต้องการใช้มันสำปะหลังเป็นพันธมิตรในอาหารของคุณ ให้หลีกเลี่ยงอาหารในช่วงบ่ายและเย็น อาหารเช้าเป็นมากกว่าการปลดปล่อย เพราะจะให้พลังงานที่ดีแก่คุณในการเริ่มต้นวันใหม่ให้ดี
วิธีทำมันสำปะหลัง
สูตรมันสำปะหลังที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
นอกจากประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาแล้ว มันสำปะหลังยังมีประโยชน์หลากหลายและสามารถนำไปใส่ในสูตรของหวานหรือของคาวได้ ทั้งในรูปแบบดั้งเดิม (เป็นแพนเค้กยัดไส้) หรือนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ รวมทั้งแบบผง แบบแห้ง หรือแบบขูด . ตรวจสอบสูตรอาหารบางอย่างที่มีมันสำปะหลัง:
Crepioca
วัตถุดิบ
- 1 กระทะไม่ติด;
- หมากฝรั่งมันสำปะหลังร่อน 2 ช้อนโต๊ะ;
- 1 ไข่.
วิธีการเตรียม
ตีไข่ขาวให้เข้ากันแล้วผสมกับหมากฝรั่งมันสำปะหลังสองช้อนโต๊ะ ไฟความร้อนต่ำและเทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ทิ้งไว้สักครู่แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกด้านหนึ่ง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมตามชอบ เมนูแนะนำ: บร็อคโคลี่ ทูน่า ชีสขาว อกไก่งวง ไก่หยอง
มันสำปะหลังเจียว
วัตถุดิบ
- หมากฝรั่งมันสำปะหลังไฮเดรท 2 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม
วางมันสำปะหลังพร้อมกับเจียลงในกระทะ ผสมส่วนผสม จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมบนกระทะที่อุ่น ถ้าคุณชอบแป้งที่บางกว่านี้ ให้ร่อนหมากฝรั่งมันสำปะหลังก่อนใส่ลงในกระทะ ใช้ไม้พายพลิกแป้งจนแห้งทั้งสองด้าน เตรียมไส้และวางบนมันสำปะหลัง พับแป้งเหมือนขนมและก็พร้อม
