lovesouthernsocial.com

องุ่นและไวน์ที่ทำจากองุ่นมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เข้าใจ

รูปภาพที่แก้ไขและปรับขนาดของ Dane Deaner มีอยู่ใน Unsplash

องุ่นเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Vitis sp. คาดว่าการเพาะปลูกเริ่มขึ้นเมื่อ 6,000 ถึง 8,000 ปีก่อนในตะวันออกกลาง และมุ่งเป้าไปที่การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์เป็นหลัก

• การฟื้นฟู: ไวน์ออร์แกนิกจะมีรายได้ส่วนหนึ่งสำหรับการปลูกป่าในอาร์เจนตินา

ต่อมาการปลูกองุ่นประเภทต่างๆ ได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป แอฟริกาเหนือ และบางส่วนของอเมริกา รวมทั้งทางตอนใต้ของบราซิล

ผลไม้นี้เติบโตได้ดีที่สุดในเขตภูมิอากาศอบอุ่นและมีหลายสายพันธุ์ รวมทั้ง Vitis vinifera, labrusca vitis, โรคริดสีดวงทวาร, vitis rotundifolia และ Vitis aestivalis.

เนื่องจากปริมาณสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในองุ่น องุ่นจึงสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การป้องกันมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ เข้าใจ!

ประโยชน์ขององุ่น

1.อุดมไปด้วยสารอาหาร

องุ่นอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง แก้วที่บรรจุองุ่นแดงหรือเขียว 151 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 104
• คาร์โบไฮเดรต: 27.3 กรัม
• โปรตีน: 1.1 กรัม
• ไขมัน: 0.2 กรัม
• ไฟเบอร์: 1.4 กรัม
• วิตามินซี: 27% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDI)
• วิตามินเค: 28% ของ RDI
• ไทอามีน: 7% ของ IDR
• ไรโบฟลาวิน: 6% ของ IDR
• วิตามิน B6: 6% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 8% ของ IDR
• ทองแดง: 10% ของ IDR
• แมงกานีส: 5% ของ IDR

องุ่นหนึ่งแก้วให้วิตามินเคมากกว่าหนึ่งในสี่ของ RDI ซึ่งมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก (ดูการศึกษาที่นี่: 1) องุ่นยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและการสร้างคอลลาเจน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 2)

• อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี

2. ป้องกันโรคเรื้อรัง

องุ่นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน มะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจ จากการศึกษาพบว่ามีสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์มากกว่า 1,600 ชนิดในองุ่น (ดูการศึกษาที่นี่: 3, 4)

• สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและในอาหารที่พบพวกมัน

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงสุดพบได้ในเปลือกและเมล็ดพืช ด้วยเหตุนี้ งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับองุ่นจึงใช้สารสกัดจากเมล็ดพืชและผิวหนัง

การใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นวิธีหนึ่งที่จะได้รับประโยชน์เหล่านี้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ: "น้ำมันเมล็ดองุ่น: ประโยชน์และวิธีใช้"

อีกวิธีหนึ่งในการใช้ประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในองุ่นคือการบริโภคไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ ผลการศึกษาพบว่า สารแอนโธไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้องุ่นมีสีแดง ยังคงมีอยู่ในไวน์แม้หลังจากการหมัก

ภาพที่แก้ไขและปรับขนาดโดย Kelsey Knight มีอยู่ใน Unsplash

• สารแอนโทไซยานินในผลไม้สีแดงมีประโยชน์

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในไวน์คือ resveratrol ซึ่งสามารถป้องกันโรคหัวใจ ลดน้ำตาลในเลือด และป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 5)

• ไวน์ออร์แกนิกให้ความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภคมากกว่าและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลง

วิตามินซี เบต้าแคโรทีน เควอซิทิน ลูทีน ไลโคปีน และกรดเอลลาจิกที่พบในองุ่นยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 6)

3.ป้องกันมะเร็ง

resveratrol ที่พบในองุ่นและไวน์ที่ทำจากองุ่นสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งได้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 6)

• การบริโภคไวน์และสุขภาพ: ประโยชน์ของ resveratrol และอันตรายของซัลไฟต์

ศักยภาพในการป้องกันมะเร็งเกิดจากความสามารถในการลดการอักเสบ ชะลอการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในร่างกาย (7)

นอกจากสารเรสเวอราทรอลแล้ว องุ่นยังมีเควอซิติน แอนโธไซยานิน และคาเทชิน ซึ่งสารเหล่านี้ทั้งหมดสามารถมีประโยชน์ต่อมะเร็งได้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 8)

สารสกัดจากองุ่นขัดขวางการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ของมนุษย์ในการศึกษาในหลอดทดลอง (ดูการศึกษาที่นี่: 9, 10)

นอกจากนี้ การศึกษาในกลุ่มตัวอย่าง 30 คนที่มีอายุมากกว่า 50 ปี พบว่าการรับประทานองุ่น 450 กรัมต่อวัน (ซึ่งค่อนข้างมาก) เป็นเวลาสองสัปดาห์ช่วยลดระดับความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ (ดูการศึกษาที่นี่: 11)

การศึกษาอื่นสรุปได้ว่าสารสกัดจากองุ่นขัดขวางการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านม ทั้งในแบบจำลองทางห้องปฏิบัติการและในหนูทดลอง (ดูการศึกษาที่นี่: 12, 13, 14)

แม้ว่าการศึกษาเกี่ยวกับองุ่นและมะเร็งในมนุษย์จะมีจำกัด แต่อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น องุ่น มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง (ดูการศึกษาเรื่องนี้: 15)

4. ดีต่อใจ

มีเหตุผลหลายประการที่การกินองุ่นดีต่อหัวใจของคุณ ในหมู่พวกเขามีความดันโลหิตลดลงและคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งถือว่าไม่ดี

องุ่นหนึ่งแก้วมีโพแทสเซียม 288 มก. ซึ่งคิดเป็น 6% ของ RDI แร่ธาตุนี้จำเป็นต่อการรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรง ปริมาณโพแทสเซียมต่ำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 16)

• คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร

การศึกษาผู้ใหญ่ 12,267 คนพบว่าผู้ที่บริโภคโพแทสเซียมในระดับที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับโซเดียมมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่บริโภคโพแทสเซียมน้อยกว่า (ดูการศึกษาที่นี่: 17)

การศึกษาอื่นที่ดำเนินการกับ 69 คนที่มีคอเลสเตอรอลสูง แสดงให้เห็นว่าการบริโภคองุ่นแดง 3 ถ้วย (500 กรัม) ต่อวันเป็นเวลาแปดสัปดาห์ช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ องุ่นขาวไม่ได้มีผลเช่นเดียวกัน (ดูการศึกษาที่นี่: 18)

5. ป้องกันโรคเบาหวาน

องุ่นมีน้ำตาล 23 กรัมต่อถ้วย (151 กรัม) ซึ่งอาจทำให้สงสัยว่ามันดีต่อการป้องกันโรคเบาหวานหรือไม่ อย่างไรก็ตาม พวกมันมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI) อยู่ที่ 53 ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

• ดัชนีน้ำตาลคืออะไร?

ในการวิเคราะห์ผู้ชาย 38 คนในระยะเวลา 16 สัปดาห์ พบว่าผู้ที่รับประทานสารสกัดจากองุ่น 20 กรัมต่อวันมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม (ดูการศึกษาที่นี่: 19)

นอกจากนี้ สารเรสเวอราทรอลยังช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน ซึ่งสามารถปรับปรุงความสามารถของร่างกายในการใช้กลูโคส และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง (ดูการศึกษาที่นี่: 20)

เรสเวอราทรอลยังช่วยเพิ่มจำนวนตัวรับกลูโคสบนเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งอาจมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด (ดูการศึกษาเรื่องนี้: 21)

6. ดีต่อตา

สารเคมีจากพืชที่พบในองุ่นสามารถป้องกันโรคตาทั่วไปได้

ในการศึกษาหนึ่ง หนูที่รับประทานอาหารเสริมจากองุ่นมีสัญญาณของความเสียหายของจอประสาทตาน้อยกว่าและมีการทำงานของจอประสาทตาที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้ให้อาหารผลไม้ (ดูการศึกษาที่นี่: 22)

ในการศึกษาในหลอดทดลอง resveratrol ป้องกันเซลล์เรตินาในสายตามนุษย์จากผลกระทบของแสงอัลตราไวโอเลต A (UVA) สิ่งนี้สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดจุดภาพชัดเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 23)

จากการศึกษาทบทวนวรรณกรรม เรสเวอราทรอลอาจช่วยป้องกันโรคต้อหิน ต้อกระจก และโรคตาจากเบาหวานได้

นอกจากนี้ องุ่นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีน และซีแซนทีน การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องดวงตาจากความเสียหายที่เกิดจากแสงสีฟ้า (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 24)

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแสงสีน้ำเงินในบทความ: "แสงสีฟ้า: มันคืออะไร ประโยชน์ อันตราย และวิธีจัดการกับมัน"