อบเชย: ประโยชน์และวิธีทำชาอบเชย
ชาอบเชยและอบเชยมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคเบาหวาน ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ฆ่าเชื้อรา และคุณสมบัติอื่นๆ
ชาอบเชยทำจากเปลือกชั้นในของต้นสปีชีส์ อบเชย. อบเชยถูกใช้เป็นส่วนผสมตลอดประวัติศาสตร์ ย้อนหลังไปถึงอียิปต์โบราณ เมื่อเคยเป็นของหายากและมีค่า และถือเป็นของขวัญที่คู่ควรสำหรับกษัตริย์ ทุกวันนี้ มีราคาไม่แพงมาก มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ และพบได้ในสูตรอาหารมากมาย
- น้ำมันหอมระเหยอบเชยคืออะไรสำหรับ
อบเชยมีสองประเภท หนึ่งในนั้นคืออบเชยของประเทศศรีลังกาหรือที่เรียกว่าอบเชย "จริง" อบเชยอีกประเภทหนึ่งคือ อบเชย ขี้เหล็ก ซึ่งเป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งคนมักเรียกว่า "อบเชย"
อบเชยสกัดจากมันฝรั่งแผ่นที่ตากให้แห้งและม้วนเป็นเส้น รู้จักกันดีในชื่อ "แท่งอบเชย" แต่ชิปยังสามารถบดให้เป็นผงอบเชยได้
ประโยชน์ของอบเชย
รูปภาพที่แก้ไขและปรับขนาดโดย Uriel Soberanes มีอยู่ใน Unsplash
1. เร่งการเผาผลาญ
กลิ่นและรสของอบเชยเกิดจากส่วนที่มีน้ำมันซึ่งมีความเข้มข้นของสารประกอบที่เรียกว่าซินนามัลดีไฮด์ สารประกอบนี้มีส่วนรับผิดชอบต่อผลกระทบต่อสุขภาพอันทรงพลังของอบเชยและเร่งการเผาผลาญ
2. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และจากผลการศึกษา 3 ชิ้นที่เผยแพร่บนแพลตฟอร์ม PubMed, อบเชยอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่น โพลีฟีนอล (ตรวจสอบการศึกษาที่นี่: 1, 2, 3)
การศึกษาอื่นเปรียบเทียบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเครื่องเทศ 26 ชนิดและสรุปว่าอบเชยเป็นเครื่องเทศที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด เหนือกว่าอาหารอย่างกระเทียมและออริกาโน
อบเชยมีพลังมากจนสามารถใช้เป็นสารกันบูดในอาหารตามธรรมชาติได้ การบริโภคชาอบเชยเป็นวิธีหนึ่งที่จะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการศึกษายืนยันการมีอยู่ของอบเชยในอบเชย แต่ชาเครื่องเทศก็ยังไม่ได้รับการวิเคราะห์
- น้ำมันกระเทียม: มีไว้เพื่ออะไรและมีประโยชน์
- ประโยชน์สิบประการของกระเทียมเพื่อสุขภาพ
3. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
การอักเสบมีความสำคัญเนื่องจากช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและซ่อมแซมความเสียหายของเนื้อเยื่อ อย่างไรก็ตาม อาจกลายเป็นปัญหาได้เมื่อเป็นโรคเรื้อรัง (ในระยะยาว) และส่งผลโดยตรงต่อเนื้อเยื่อของร่างกาย อบเชยมีประโยชน์ในเรื่องนี้ เนื่องจากการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระของอบเชยมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่สำคัญ ชาอบเชยจึงมีศักยภาพที่จะเป็นพันธมิตรในการต่อสู้กับการอักเสบ แม้ว่าจะยังไม่มีการวิเคราะห์ผลกระทบของชา
- 16 อาหารต้านอาการอักเสบจากธรรมชาติ
4.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
อบเชยเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุส่วนใหญ่ของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรทั่วโลก
ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อบเชย 1 กรัมต่อวันมีผลดีต่อการตรวจเลือด
จากการศึกษาหนึ่ง อบเชยยังคงช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์ ในขณะที่คอเลสเตอรอล HDL (ซึ่งถือว่าเป็น "คอเลสเตอรอลที่ดี") ยังคงมีเสถียรภาพ
- คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร
การศึกษาอื่นพบว่าอบเชยขนาด 120 มิลลิกรัมต่อวันอาจมีผลกระทบเหล่านี้ ในการศึกษานั้น อบเชยยังเพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอลที่ "ดี") ในการวิเคราะห์ในสัตว์ อบเชยช่วยลดความดันโลหิตได้ เมื่อรวมกันแล้ว ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างมาก
5. ปรับปรุงความไวของอินซูลิน
อินซูลินเป็นหนึ่งในฮอร์โมนหลักที่ควบคุมการเผาผลาญและการใช้พลังงาน นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการขนส่งน้ำตาลในเลือดจากกระแสเลือดและเข้าสู่เซลล์ ปัญหาคือหลายคนดื้อต่อผลของอินซูลิน ภาวะนี้เรียกว่าภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของการเจ็บป่วยที่รุนแรง เช่น กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และโรคเบาหวานประเภท 2
ข่าวดีก็คือ จากการศึกษาสองชิ้น อบเชยสามารถลดการดื้อต่ออินซูลินได้อย่างมาก ช่วยให้ฮอร์โมนที่สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อนี้ทำงาน (ดูการศึกษาที่นี่: 4, 5)
การเพิ่มผงอบเชยลงในชาหรือสูตรอาหารอาจเป็นวิธีหนึ่งในการบรรลุประโยชน์เหล่านี้
6. ลดน้ำตาลในเลือด
อบเชยเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด นอกจากประโยชน์ในการดื้อต่ออินซูลินแล้ว ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดด้วยการลดปริมาณกลูโคสที่เข้าสู่กระแสเลือดหลังรับประทานอาหาร
มันทำเช่นนี้โดยรบกวนเอนไซม์ย่อยอาหารจำนวนมากซึ่งชะลอการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตในทางเดินอาหารตามการศึกษาสองชิ้น (ดูที่นี่: 6, 7)
นอกจากนี้ สารประกอบจากอบเชยสามารถออกฤทธิ์กับเซลล์ โดยเลียนแบบอินซูลิน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 8, 9) วิธีนี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมกลูโคสจากเซลล์ได้อย่างมาก แม้ว่าจะทำงานได้ช้ากว่าอินซูลินมากก็ตาม การทดลองในมนุษย์ได้ยืนยันฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานของอบเชย ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารได้ 10 ถึง 29% (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 10, 11, 12)
ปริมาณที่มีประสิทธิภาพคืออบเชยประมาณหนึ่งถึงหกกรัมต่อวัน (ประมาณ 0.5 ถึงสองช้อนชา)
7. ป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาท
โรคเกี่ยวกับระบบประสาทเสื่อมมีลักษณะโดยการสูญเสียโครงสร้างหรือหน้าที่ของเซลล์สมองอย่างต่อเนื่อง โรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสันเป็นสองประเภทที่พบบ่อยที่สุด
จากการศึกษาสามชิ้น อบเชยมีสารประกอบสองชนิดที่สามารถยับยั้งโปรตีนในสมอง ซึ่งการสะสมนั้นสัมพันธ์กับโรคอัลไซเมอร์ (ดูการศึกษาที่ 13, 14, 15 ที่นี่)
ในการศึกษาที่ศึกษาหนูที่เป็นโรคพาร์กินสัน อบเชยช่วยปกป้องเซลล์ประสาท ปรับระดับสารสื่อประสาทให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของมอเตอร์
8. ป้องกันมะเร็ง
มะเร็งเป็นโรคร้ายแรงที่มีลักษณะการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ อบเชยได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงศักยภาพในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง จนถึงปัจจุบัน การศึกษาได้จำกัดเฉพาะการทดลองในหลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์ทดลอง แต่แนะนำว่าสารสกัดจากอบเชยอาจป้องกันมะเร็งได้ (ดูการศึกษาที่ 16, 17, 18, 19, 20 ที่นี่)
การศึกษาในหนูที่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่พบว่าอบเชยเป็นตัวกระตุ้นที่มีศักยภาพของเอนไซม์ล้างพิษในลำไส้ ช่วยป้องกันการเติบโตของมะเร็ง
การค้นพบนี้ได้รับการสนับสนุนจากการทดลองในหลอดทดลอง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอบเชยกระตุ้นการตอบสนองของสารต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ลำไส้ใหญ่ของมนุษย์
9. ต่อสู้กับเชื้อราและแบคทีเรีย
Cinnamaldehyde ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอบเชยสามารถช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อประเภทต่างๆ น้ำมันอบเชยได้รับการพบว่ามีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจที่เกิดจากเชื้อรา
จากการศึกษา 2 ชิ้นพบว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดได้ เช่น Listeria และ เชื้อซัลโมเนลลา (ตรวจสอบการศึกษาที่นี่: 21, 22)
ผลการต้านจุลชีพของอบเชยอาจช่วยป้องกันฟันผุและลดกลิ่นปาก จากการศึกษาอีกสองเรื่อง (ดูที่นี่: 23, 24)
10. ช่วยต่อสู้กับไวรัสเอชไอวี
เอชไอวีเป็นไวรัสที่ทำลายระบบภูมิคุ้มกันอย่างช้าๆ และสามารถนำไปสู่โรคเอดส์ได้หากไม่ได้รับการรักษา จากการศึกษาสองชิ้นที่เผยแพร่บนแพลตฟอร์ม PubMed,อบเชยสกัดจากพันธุ์ขี้เหล็กช่วยต้านเชื้อ HIV-1. การศึกษาในห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ของเซลล์ที่ติดเชื้อเอชไอวีกับพืชสมุนไพร 69 ชนิด และพบว่าอบเชยเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการทดสอบในมนุษย์เพื่อยืนยันผลกระทบเหล่านี้ โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของชาอบเชย
11. บรรเทาอาการไม่สบายประจำเดือน
ในการศึกษาที่เผยแพร่โดยแพลตฟอร์ม PubMedวัยรุ่นที่รับประทานแคปซูลที่มีอบเชย 420 มก. วันละ 3 ครั้งในช่วงมีประจำเดือน จะมีอาการปวดท้องประจำเดือน คลื่นไส้ อาเจียน และมีเลือดออกลดลงอย่างมากในช่วง 72 ชั่วโมงแรกของวัฏจักร เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก ประโยชน์เหล่านี้ไม่ได้มาพร้อมกับผลข้างเคียงใดๆ และจากการศึกษาพบว่า การรักษานี้ถือเป็นการรักษาประจำเดือนมาอย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในหญิงสาว
- รอบประจำเดือนคืออะไร?
- ประจำเดือนคืออะไร?
- ระยะเจริญพันธุ์คืออะไรและคำนวณอย่างไร
ใช้อบเชยจริงหรือขี้เหล็กดีกว่ากัน?
อบเชยไม่ได้เติบโตเท่ากันทั้งหมด พันธุ์ขี้เหล็ก (ที่พบมากที่สุดในตลาด) มีสารประกอบที่เรียกว่าคูมารินจำนวนมาก ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นอันตรายหากรับประทานในปริมาณมาก
อย่างไรก็ตาม อบเชยทั้งหมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ขี้เหล็กอาจทำให้เกิดปัญหาได้ในปริมาณมากเนื่องจากมีสารคูมาริน
อบเชยที่แท้จริง (อบเชยศรีลังกา) ดีกว่ามากในเรื่องนี้เนื่องจากจากการศึกษาพบว่ามี coumarin น้อยกว่าอบเชยขี้เหล็ก
น่าเสียดายที่อบเชยส่วนใหญ่ที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นเป็นพันธุ์ขี้เหล็กซึ่งมีราคาถูกกว่า
วิธีทำชาอบเชย
แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพโดย Joanna Kosinska ได้ที่ Unsplash
หากต้องการบริโภคอบเชย ไม่จำเป็นต้องอยู่ในรูปแบบของชาเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มผงซินนามอนลงในชา ของหวาน หรือแม้แต่สูตรอาหารคาว
แต่ถ้าคุณต้องการทำชาอบเชยเพื่อประโยชน์ของมัน ให้เลือกอบเชยแท้ๆ หรือที่เรียกว่าอบเชยศรีลังกา
วัตถุดิบ
- แท่งอบเชยสองหน่วย
- น้ำสองแก้ว
วิธีการเตรียม
ใส่น้ำสองถ้วยและแท่งอบเชยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้อุ่น นำแท่งอบเชยออกแล้วดื่ม
หัวขึ้น
ชาอบเชยนั้นทำแท้งได้ เนื่องจากช่วยกระตุ้นการหดตัวของมดลูก แม้กระทั่งการช่วยให้มีประจำเดือน (ในกรณีที่ไม่ได้ตั้งครรภ์) ดังนั้นเพื่อไม่ให้การตั้งครรภ์หยุดชะงัก ให้หลีกเลี่ยงการบริโภคชาอบเชย
