ดอกฟักทองกินได้และดี
อุดมไปด้วยไฟเบอร์ แคลเซียม และวิตามินซี ดอกฟักทองเป็นส่วนผสมที่อร่อยและละเอียดอ่อน
ดอกฟักทอง. แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพของ net_efekt มีอยู่ใน Wikimedia และได้รับอนุญาตภายใต้ CC BY-SA 2.0
พันธุ์ดอกฟักทอง Cucurbita pepo มันกินได้และดีต่อสุขภาพของคุณ เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารอิตาเลียน แต่ในบราซิลคือ Panc (Unconventional Food Plant) แม้ว่าจะเรียกอีกอย่างว่าดอกบวบ แต่ก็เป็นพืชพื้นเมืองของ Mesoamerica ที่มีรสหวานเล็กน้อยและอ่อน
คุณสมบัติ
ดอกฟักทองทุกๆ 100 กรัม ให้พลังงานโดยเฉลี่ย 12 แคลอรี ได้แก่:
- น้ำ 94.3 กรัม
- โปรตีน 1.7 กรัม
- ไขมัน 0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม
- น้ำตาลธรรมชาติ 0.5 กรัม
- ไฟเบอร์ 0.9 กรัม
- ธาตุเหล็ก 2 มก
- แคลเซียม 39 มก.
- ฟอสฟอรัส 37 มก.
- วิตามินบี 1 หรือไทอามีน 0.09 มก
- วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน 0.16 มก
- วิตามินเอ 252 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 28 มก.
แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพโดย Antonio José Cespedes พร้อมใช้งานบน Pixabay เป็นสาธารณสมบัติ
- อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม 9 ชนิดที่ไม่ใช่นม
ประโยชน์
ดอกฟักทองอุดมไปด้วยไฟเบอร์และน้ำ ซึ่งทำให้เป็นพันธมิตรในการต่อสู้กับอาการท้องผูก การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เช่น ดอกฟักทอง ไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันอาการท้องผูก แต่ยังรวมถึงภาวะน้ำตาลในเลือดสูง คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี มะเร็งลำไส้ใหญ่ และโรคอ้วน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "ใยอาหารคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร"
- อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ต่อสู้กับโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง
- คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร
- ดัชนีน้ำตาลคืออะไร?
นอกจากนี้ ดอกฟักทองยังมีแคลอรีต่ำ ซึ่งหมายความว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหนักเกิน ส่วนใหญ่เป็นเพราะใยอาหารช่วยให้อิ่ม การกินแคลอรีน้อยลงและอยู่อย่างเต็มอิ่มหมายถึงการเพิ่มของน้ำหนักน้อยลงและความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานน้อยลง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "เบาหวาน: มันคืออะไร ประเภทและอาการ"
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับสุขภาพของกระดูกและฟัน ตลอดจนบทบาทที่มีต่อกลไกการหดตัวของกล้ามเนื้อและการแข็งตัวของเลือด ในการควบคุมการซึมผ่านของเซลล์และในการส่งผ่านเส้นประสาท แรงกระตุ้น
ปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวันคือ 1,000 มก. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ แม้ว่าผู้หญิงอายุ 50 ปีขึ้นไปและมากกว่า 70 คนควรได้รับ 1,200 มก. ต่อวัน ในขณะที่เด็กและคนหนุ่มสาวอายุ 4 ถึง 18 ปีควรบริโภค 1300 มก.
อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่า ประชากรส่วนใหญ่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการแคลเซียมผ่านอาหารได้ นอกจากนี้ คนส่วนใหญ่เชื่อว่าแคลเซียมสามารถหาได้จากนมจากสัตว์และอนุพันธ์เท่านั้น
ผู้สูงอายุที่มีปัญหาโรคกระดูกพรุน เช่น เพิ่มการบริโภคนมโดยเชื่อว่ากำลังปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม อย่างไรก็ตาม การบริโภคนมที่มาจากสัตว์มากเกินไปอาจส่งผลตรงกันข้ามและทำให้กระดูกเสียหายได้ ทำความเข้าใจธีมนี้ให้ดีขึ้นในบทความ: "นมไม่ดี เข้าใจ"
ในกรณีอื่นๆ อาจมีผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้และสับสนเกี่ยวกับวิธีการตอบสนองความต้องการแคลเซียมของพวกเขา นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ยึดมั่นในปรัชญามังสวิรัติหรือผู้ที่ชอบหลีกเลี่ยงการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมด้วยเหตุผลอื่น
ดังนั้น ดอกฟักทองและอาหารที่มีแคลเซียมสูงอื่นๆ เช่น งาและใบสีเขียวเข้มจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการเพิ่มปริมาณแคลเซียม
ดอกฟักทองยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการมีส่วนร่วมในกระบวนการพลังงานของร่างกายมนุษย์
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของโปรวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี การเจริญเติบโตของกระดูก อัณฑะ และการทำงานของรังไข่ และวิตามินซี
วิตามินซีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่น เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต่อต้านอนุมูลอิสระ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "วิตามินซีคืออะไรและมีความสำคัญอย่างไร"
- สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและในอาหารที่พบพวกมัน
- อนุมูลอิสระคืออะไร?
ข้อห้าม
ไม่มีข้อห้ามใด ๆ สำหรับการบริโภคดอกฟักทอง เว้นแต่คุณจะแพ้ผักชนิดนี้ ข้อมูลที่แสดงเป็นข้อบ่งชี้ทั่วไปและไม่ได้แทนที่คำแนะนำทางการแพทย์และโภชนาการแต่อย่างใด เพื่อให้แน่ใจว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล ปรึกษานักโภชนาการ
สูตรดอกฟักทอง
วัตถุดิบ
- ดอกฟักทองปิด
- เต้าหู้ 1 เม็ด (350g)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งถั่วชิกพี 100 กรัม
- น้ำเย็น 125 มล. พร้อมเกลือละลายเล็กน้อย
วิธีการเตรียม
ก่อนอื่น เตรียม ขนม. ผสมแป้งถั่วชิกพีกับน้ำเกลือเย็น คนให้เข้ากัน แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ทำความสะอาดดอกไม้อย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดก้านจากด้านนอกและตราประทับ (ซึ่งอยู่ด้านใน) ตีเต้าหู้ เกลือ น้ำมัน และออริกาโนจนฟู ใส่ส่วนผสมนี้ลงในดอกไม้อย่างระมัดระวังโดยไม่ทิ้งอะไรไว้ ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อน นำพาสเทลล่าออกจากตู้เย็น จุ่มดอกฟักทองลงไป แล้วทอดหลังจากน้ำมันร้อนแล้ว
