ฟาร์มในเมืองสามารถปลูกผักและผลไม้ได้ 15% ของประชากร
การศึกษาของมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์เผยให้เห็นศักยภาพของการเกษตรในเมืองในการจัดหาอาหาร
ภาพ: chuttersnap บน Unsplash
การปลูกผักและผลไม้ในพื้นที่เพียง 10 เปอร์เซ็นต์ของสวนในเมืองและพื้นที่สีเขียวในเมืองอื่น ๆ สามารถให้ผลไม้ ผัก และผักได้ 5 ส่วนสำหรับ 15 เปอร์เซ็นต์ของประชากรในท้องถิ่น ตามการสำรวจที่ดำเนินการในอังกฤษ ข้อมูลอ้างอิงถึงเมืองเชฟฟิลด์ซึ่งมีการปลูกป่าประมาณ 45% แต่เป็นตัวบ่งชี้ที่น่าสนใจแม้สำหรับเมืองที่มีการปลูกป่าน้อย
- ฟาร์มแนวตั้ง: อะไรคือข้อดีและข้อเสีย
ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร อาหารธรรมชาตินักวิชาการจาก Institute of Sustainable Food at the University of Sheffield สหราชอาณาจักร ได้ตรวจสอบศักยภาพของเกษตรกรรมในเมืองโดยการทำแผนที่พื้นที่สีเขียวและสีเทาของเมืองที่สามารถใช้เป็นฟาร์มในเมืองได้
พวกเขาพบว่าพื้นที่สีเขียว รวมทั้งสวนสาธารณะ สวนหย่อม ที่ดิน ริมถนน และป่าไม้ ครอบคลุม 45% ของเมืองเชฟฟิลด์ ซึ่งคล้ายกับเมืองอื่นๆ ในสหราชอาณาจักร สวนชุมชนซึ่งพบได้ทั่วไปในอังกฤษครอบคลุม 1.3% ของพื้นที่ทั้งหมด ในขณะที่ 38% ของพื้นที่สีเขียวประกอบด้วยสวนในบ้านซึ่งมีศักยภาพในทันทีที่จะเริ่มปลูกอาหาร
ทีมสหวิทยาการได้ใช้ข้อมูลจาก การสำรวจสรรพาวุธ มาจาก Google Earth เผยให้เห็นว่าอีก 15% ของพื้นที่สีเขียวของเมืองเช่นสวนสาธารณะและริมถนนก็มีศักยภาพที่จะเปลี่ยนเป็นสวนผักหรือพื้นที่ชุมชนได้
การรวมสวนภายในบ้านที่เพียงพอ จำนวนมาก และพื้นที่สีเขียวสาธารณะจะเปิดขึ้น 98 ตารางเมตรต่อคนในเชฟฟิลด์เพื่อปลูกอาหาร ซึ่งเท่ากับมากกว่าสี่เท่าของพื้นที่ 23 ตร.ม. ต่อคนซึ่งปัจจุบันใช้สำหรับการทำสวนในตลาดทั่วสหราชอาณาจักร
หาก 100% ของพื้นที่สีเขียวที่มีอยู่ในเมืองกลายเป็นฟาร์มในเมือง การผลิตสามารถเลี้ยงคนได้ประมาณ 709,000 คนต่อปีด้วยผักและผลไม้ห้าครั้งต่อวันที่แนะนำโดย WHO ตัวเลขนี้เทียบเท่ากับ 122% ของประชากรเชฟฟิลด์
แม้จะมีการแปลงที่เหมือนจริงมากขึ้นเพียง 10% ของสวนในบ้านและ 10% ของพื้นที่สีเขียวที่มีอยู่ในฟาร์ม เช่นเดียวกับการบำรุงรักษาพื้นที่ที่ดินในปัจจุบัน ก็ยังเป็นไปได้ที่จะจัดหาอาหารสดสำหรับ 15% ของประชากรในท้องถิ่น - 87,375 คน
เส้นทางสู่ความมั่นคงทางอาหาร
การคาดการณ์เหล่านี้แสดงถึงเส้นทางที่เป็นไปได้สำหรับสหราชอาณาจักร ซึ่งมีเพียง 16% ของผลไม้และ 53% ของผักที่ขายที่ปลูกในประเทศ การจัดตั้งฟาร์มในเมืองสามารถปรับปรุงความมั่นคงด้านอาหารของประเทศได้อย่างมีนัยสำคัญ
การศึกษายังได้ตรวจสอบศักยภาพของการเกษตรในเมืองที่ปราศจากดิน ซึ่งพัฒนาบนหลังคาเรียบและด้วยวิธีการต่างๆ เช่น ไฮโดรโปนิกส์ ซึ่งพืชปลูกในสารละลายธาตุอาหาร และ aquaponics ซึ่งเป็นระบบที่รวมปลาและพืชเข้าด้วยกัน เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้สามารถเพาะปลูกได้ตลอดทั้งปีโดยมีความต้องการแสงน้อยที่สุด โดยใช้เรือนกระจกที่ใช้พลังงานหมุนเวียนและความร้อนที่จับได้จากตัวอาคารด้วยการเก็บน้ำฝนเพื่อการชลประทาน
ในใจกลางเมืองเชฟฟิลด์ หลังคาเรียบครอบคลุมพื้นที่ 32 เฮกตาร์ เทียบเท่ากับครึ่งตารางเมตรต่อคน แม้จะมีจำนวนน้อย นักวิจัยเชื่อว่าการเกษตรไร้ดินที่ให้ผลผลิตสูงสามารถมีส่วนสำคัญต่อการปลูกพืชสวนในท้องถิ่น
ปัจจุบันสหราชอาณาจักรนำเข้า 86% ของอุปทานมะเขือเทศทั้งหมด ในเมืองเชฟฟิลด์ ถ้าเพียง 10% ของหลังคาเรียบที่ระบุในใจกลางเมืองกลายเป็นฟาร์มมะเขือเทศแบบไม่ใช้ดิน ก็จะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มการผลิตมากพอที่จะจัดหาอาหารสดหนึ่งในห้าส่วนให้มากกว่า 8% ของประชากรในท้องถิ่น ประมาณการนี้เพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 60% หากใช้พื้นที่หลังคาเรียบสามในสี่เป็นฟาร์มในเมือง
ปัจจุบันสหราชอาณาจักรต้องพึ่งพาห่วงโซ่อุปทานระหว่างประเทศที่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิงสำหรับผลไม้ส่วนใหญ่และผักครึ่งหนึ่ง แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับประเทศที่จะปลูกอาหารของตนเองในสวนที่บ้าน
ดร.จิลล์ เอ็ดมอนด์สัน นักวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมจากมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์ และผู้เขียนหลักของการศึกษากล่าวว่า "แม้การเพาะปลูกในพื้นที่เพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนสุขภาพของประชากรในเมือง ปรับปรุงสภาพแวดล้อมของเมือง และช่วยสร้างระบบอาหารที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น .
การเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมและสังคมที่สำคัญจะต้องได้รับศักยภาพมหาศาลสำหรับการเพาะปลูกในเมือง ศาสตราจารย์ดันแคน คาเมรอน ผู้ร่วมวิจัยและผู้อำนวยการสถาบันอาหารยั่งยืนแห่งมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์ กล่าวว่า "จำเป็นอย่างยิ่งที่เจ้าหน้าที่จะต้องทำงานอย่างใกล้ชิดกับชุมชนต่างๆ เพื่อหาสมดุลที่เหมาะสมระหว่างพื้นที่สีเขียวกับพืชสวน"
“ด้วยการจัดการพื้นที่สีเขียวอย่างระมัดระวังและการใช้เทคโนโลยีเพื่อสร้างเครือข่ายการจัดจำหน่าย เป็นไปได้ที่จะเห็นการเกิดขึ้นของ “เมืองอัจฉริยะสำหรับอาหาร” ซึ่งผู้ผลิตในท้องถิ่นสามารถสนับสนุนชุมชนของตนด้วยอาหารที่สดใหม่และยั่งยืน” นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ .
ในเมืองใหญ่ๆ เช่น เซาเปาโล ที่มีพื้นที่สีเขียวในเมืองน้อย แต่มีหลังคามากกว่า ก็เป็นไปได้ที่จะจินตนาการถึงศักยภาพมหาศาลในการสร้างฟาร์มในเมืองและเพิ่มประสิทธิภาพเครือข่ายอุปทาน
