ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูมะพร้าว

น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าวให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การลดน้ำหนัก การย่อยอาหารที่ดีขึ้น ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และหัวใจที่แข็งแรง

น้ำส้มสายชูมะพร้าว

น้ำส้มสายชูมะพร้าวซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารตะวันตกมีความสำคัญมากในอาหารเอเชียและอินเดีย ได้มาจากน้ำนมของดอกมะพร้าวซึ่งผ่านกระบวนการหมักนานแปดถึง 12 เดือน เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูตามธรรมชาติ

ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มรสหวานให้กับสลัด ซุป อาหารจานร้อน และการหมัก น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าวมีลักษณะขุ่นและมีรสอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย

  • 12 ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลและวิธีใช้

แต่ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น น้ำส้มสายชูมะพร้าวยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การลดน้ำหนัก การย่อยอาหารที่ดีขึ้น ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และหัวใจที่แข็งแรง ตรวจสอบสิ่งที่การศึกษาพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้!

  • น้ำมะพร้าว: ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

1. ประกอบด้วยโปรไบโอติก โพลีฟีนอล และสารอาหาร

น้ำส้มสายชูมะพร้าวมักถูกขนานนามว่าเป็นแหล่งของสารอาหาร เนื่องจากน้ำนมที่ใช้เพื่อให้ได้มันมานั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม โคลีน วิตามินบี เหล็ก ทองแดง โบรอน แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และสังกะสี (ดูการศึกษาวิจัย) เกี่ยวกับที่นี่: 1). นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล - สารประกอบพืชที่ป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 2, 3)

นอกจากนี้ เนื่องจากกระบวนการหมักเป็นเวลาแปดถึง 12 เดือน น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าวจึงเป็นแหล่งของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ที่เรียกว่าโปรไบโอติก (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 4)

อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาการรบกวนของการหมักต่อปริมาณวิตามินและแร่ธาตุของน้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าว พึงระลึกไว้เสมอว่าผู้ผลิตบางรายทำน้ำส้มสายชูจากน้ำมะพร้าวแทนน้ำมะพร้าว ในขณะที่น้ำมะพร้าวมีประโยชน์มาก แต่ก็มีสารอาหารน้อยกว่าน้ำนม และหมักในระยะเวลาอันสั้น โดยใช้สารตั้งต้นในการหมัก เช่น น้ำตาลอ้อยหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล กระบวนการนี้เชื่อว่าจะผลิตน้ำส้มสายชูที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาใดยืนยันเรื่องนี้ก็ตาม

  • สมองของคุณชอบแมกนีเซียม แต่คุณรู้หรือไม่?
  • อาหารโปรไบโอติกคืออะไร?
  • น้ำมะพร้าว: ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูมะพร้าวบริโภคในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งหมายความว่าอาจไม่ให้สารอาหารหรือโพลีฟีนอลจำนวนมากในอาหาร

2. สามารถลดน้ำตาลในเลือดและช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน

น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าวสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ นั่นก็เพราะเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มีส่วนผสมของกรดอะซิติก ซึ่งเป็นสารประกอบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถต้านภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้หลังจากรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก กรดอะซิติกที่นี่: 5, 6, 7) นอกจากการลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานแล้ว กรดอะซิติกยังช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินได้มากถึง 34% (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 8, 9, 10, 11)

ผลของการลดน้ำตาลในเลือดของน้ำส้มสายชูดูดีขึ้นเมื่อรับประทานพร้อมอาหาร (ดูการศึกษาในเรื่องนี้: 12) แต่สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าการศึกษาเหล่านี้ไม่ได้วิเคราะห์น้ำส้มสายชูมะพร้าวโดยเฉพาะ ซึ่งทำให้การวิเคราะห์จำเป็นมากขึ้นเพื่อให้ข้อความนี้ถูกต้อง

3. ช่วยลดความหิวและช่วยลดน้ำหนัก

น้ำส้มสายชูมะพร้าวสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักที่ไม่ต้องการได้ มีแคลอรีต่ำมากและเต็มไปด้วยกรดอะซิติกซึ่งช่วยลดความหิวและช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 13, 14)

กรดอะซิติกยังมีคุณสมบัติในการปิดใช้งานยีนที่เก็บไขมันและกระตุ้นยีนที่เผาผลาญไขมัน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับมัน: 13, 14, 15, 16) เร่งการลดน้ำหนัก

ในการศึกษาหนึ่ง คนที่เติมน้ำส้มสายชูลงในมื้ออาหารจะบริโภคแคลอรี่น้อยลงถึง 275 แคลอรี่ในช่วงที่เหลือของวัน เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ทาน (ดูการศึกษาเรื่องนี้ที่นี่: 17, 18)

การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานน้ำส้มสายชูพร้อมอาหารอาจทำให้ท้องว่างได้ช้าลง ส่งผลให้ความอิ่มเพิ่มขึ้น

ในการศึกษาอื่นซึ่งใช้เวลา 12 สัปดาห์ ผู้เข้าร่วมที่ทานน้ำส้มสายชูหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ (15 ถึง 30 มล.) ต่อวันสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 1.7 กก. และลดไขมันในร่างกายได้มากถึง 0.9% ในการเปรียบเทียบ ผู้เข้าร่วมกลุ่มควบคุมได้รับ 0.4 กก.

ยังต้องศึกษาเฉพาะน้ำส้มสายชูมะพร้าวเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ที่เหมือนกันกับน้ำส้มสายชูประเภทอื่น จึงมีความเป็นไปได้สูงที่จะออกฤทธิ์ในลักษณะเดียวกันในร่างกาย

4. สามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

น้ำส้มสายชูมะพร้าวสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจของคุณได้ ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะปริมาณโพแทสเซียมในกะลามะพร้าวที่ใช้ทำน้ำส้มสายชูประเภทนี้ โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่เชื่อมโยงกับการลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (ดูการศึกษาในเรื่องนี้: 1, 19)

การศึกษาในสัตว์ทดลองยังแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถลดไตรกลีเซอไรด์และระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ "ดี" ได้ (ดูการศึกษาที่นี่: 20, 21 , 22)

นอกจากนี้ การศึกษาในหนูได้ข้อสรุปว่าน้ำส้มสายชูสามารถลดความดันโลหิต ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 23, 24)

การศึกษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูมะพร้าวรายงานว่าสามารถลดการอักเสบ น้ำหนักตัว และระดับคอเลสเตอรอลในหนูได้ ซึ่งอาจบ่งชี้ว่าน้ำส้มสายชูมีส่วนช่วยให้หัวใจแข็งแรงขึ้น (ดูการศึกษา: 25)

ในมนุษย์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานน้ำส้มสายชูหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ (15 ถึง 30 มล.) ต่อวันสามารถช่วยลดไขมันหน้าท้องและระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติมอีก 2 ประการสำหรับโรคหัวใจ ( ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 14)

การศึกษาเชิงสังเกตพบว่า ผู้หญิงที่เตรียมสลัดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู 5-6 ครั้งต่อสัปดาห์ มีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยลงถึง 54%

5. สามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน

น้ำส้มสายชูมะพร้าวสามารถช่วยให้ลำไส้และระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะโปรไบโอติก นอกจากนี้ กรดอะซิติกยังสามารถต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย เช่น แบคทีเรีย อี. โคไลที่ทราบกันว่าทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 28)

เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้ เพียงเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำแล้วแช่ผักและผลไม้สดประมาณสองนาที การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าวิธีการล้างแบบง่ายๆ นี้สามารถลดแบคทีเรียได้ถึง 90% และไวรัสได้ถึง 95%

น้ำส้มสายชูมะพร้าวยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเจริญเติบโตของ G. vaginalis ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการติดเชื้อในช่องคลอด อย่างไรก็ตาม ประโยชน์นี้มีให้เห็นในการศึกษาในหลอดทดลอง ดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจนว่าจะใช้น้ำส้มสายชูอย่างไรให้ได้ประโยชน์ในชีวิตจริง

น้ำส้มสายชูมะพร้าวปลอดภัยหรือไม่?

น้ำส้มสายชูมะพร้าวถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตาม การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้หลอดอาหารและเคลือบฟันเสียหายได้ ด้วยเหตุนี้ น้ำส้มสายชูมะพร้าวจึงเหมาะที่สุดหากเจือจางด้วยน้ำหรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอก


ดัดแปลงจาก Mayo Clinic และ Healthline