ประโยชน์ของกะหล่ำดอกเพื่อสุขภาพ 10 ประการ
กะหล่ำดอกทำงานเป็นพันธมิตรในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง การลดน้ำหนัก และให้ประโยชน์มากยิ่งขึ้น
ภาพ Jennifer Schmidt บน Unsplash
กะหล่ำดอกเป็นผักในตระกูลทองเหลืองหรือตระกูลกะหล่ำเช่นเดียวกับบรอกโคลี ผักควรอยู่ในอาหารเสมอเพราะมีสารอาหารจำนวนมาก เช่น วิตามินซี แมงกานีส วิตามิน B5 บี6 โฟเลต (B9) และวิตามินเค กะหล่ำดอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอลอื่นๆ
ผักเป็นหนึ่งใน 20 อันดับแรกในดัชนีมวลรวมความหนาแน่นของสารอาหาร (ANDI) ซึ่งวัดปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และปริมาณสารอาหารจากพืชที่สัมพันธ์กับปริมาณแคลอรี่ ซึ่งหมายความว่าอาหารให้สารอาหารจำนวนมากสำหรับแคลอรีเพียงเล็กน้อย ความเก่งกาจอธิบายกะหล่ำดอก คุณสามารถกินมันดิบในสลัด ปรุงอาหาร หรือแม้แต่ทำน้ำซุปข้น
เมื่อเลือกดอกกะหล่ำสด ให้มองหาดอกที่แน่น ไม่มีคราบเหลืองหรือน้ำตาล และมีใบสีเขียวติดอยู่ที่ก้าน เก็บผักทั้งหมดโดยคว่ำก้านลงในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่ระบายอากาศได้เพื่อไม่ให้น้ำสะสม ดังนั้นจึงควรใช้เวลาประมาณห้าวัน
ประโยชน์ของกะหล่ำดอก
ประโยชน์ของกะหล่ำดอก ได้แก่ การลดน้ำหนัก รู้สึกอิ่มจากใยอาหาร ป้องกันมะเร็ง ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และเพิ่มความจำ และอื่นๆ ตรวจสอบประโยชน์ที่น่าประทับใจที่สุดสิบประการด้านล่าง:
1.ป้องกันมะเร็งบางชนิด
กะหล่ำดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์และลดผลกระทบของอนุมูลอิสระ หนึ่งในนั้นคืออินโดล-3-คาร์บินอลหรือ I3C ซึ่งพบในผักในตระกูลตระกูลกะหล่ำ และจากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าสามารถลดมะเร็งได้ 4 ประเภท ได้แก่ เต้านม เยื่อบุโพรงมดลูก ปากมดลูก และต่อมลูกหมาก
การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันเป็นพันธมิตรที่มีศักยภาพในการต่อต้านมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งเมลาโนมา หลอดอาหาร ต่อมลูกหมาก และมะเร็งตับอ่อน สารนี้ทำให้ผักตระกูลกะหล่ำมีรสขมและได้รับการศึกษาเพื่อฆ่าเซลล์ต้นกำเนิดจากมะเร็ง จึงชะลอการเติบโตของเนื้องอก
2. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
ซัลโฟราเฟนที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ ได้รับการศึกษาเพื่อปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ สารนี้มีความสามารถในการเพิ่มการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีนล้างพิษภายในเซลล์ จึงช่วยปกป้องหลอดเลือดและลดความเสียหายต่อเซลล์ที่เกิดจากน้ำตาลส่วนเกิน การศึกษาโดย Federal University of Rio Grande do Sul ได้ตรวจสอบผลของซัลโฟราเฟนต่อการเปลี่ยนแปลงของหัวใจหลังเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย
3. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
กะหล่ำดอกมีสารอาหารต้านการอักเสบจำนวนมาก พวกเขาทำหน้าที่ในระดับเซลล์ ป้องกันการตอบสนองต่อการอักเสบตั้งแต่เริ่มต้น ทำหน้าที่ควบคุมระบบภูมิคุ้มกันและการอักเสบ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้อง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน มะเร็ง และโรคอ้วน
4. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
บ่อยครั้ง ด้วยอาหารจานด่วนในแต่ละวัน เราไม่ได้กินสารอาหารในปริมาณที่จำเป็น ทำให้เกิดการขาดแคลนซึ่งจบลงด้วยการชดเชยด้วยวิตามินรวม การรับประทานกะหล่ำดอกเป็นประจำเป็นวิธีง่ายๆ ในการรับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น การเสิร์ฟกะหล่ำดอกประกอบด้วย 77% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวันของวิตามินซี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียม โปรตีน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไฟเบอร์ วิตามิน B6 กรดโฟลิก กรดแพนโทธีนิก และแมงกานีส
- วิตามิน: ชนิด ความต้องการ และเวลารับประทาน
5. ช่วยเพิ่มสุขภาพสมองของคุณ
กะหล่ำดอกเป็นแหล่งโคลีนที่ดี ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญและมีประโยชน์หลายอย่างซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับบทบาทในการพัฒนาสมอง ปริมาณโคลีนช่วยให้นอนหลับ การเรียนรู้ และความจำ สารยังช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยในการส่งกระแสประสาท และช่วยในการดูดซึมไขมัน
6.ช่วยในการดีท็อกซ์
กะหล่ำดอกช่วยให้ร่างกายของคุณล้างพิษ มีสารที่ช่วยให้ร่างกายขับสารพิษ ประกอบด้วยกลูโคซิโนเลตและไธโอไซยาเนตที่เพิ่มความสามารถของตับในการต่อต้านสารพิษ เช่นเดียวกับเอนไซม์อื่นๆ ที่ช่วยล้างพิษ เช่น ควิโนน รีดักเตส กลูตาไธโอน ทรานสเฟอร์เรส และกลูโคโรโนซิล ทรานสเฟอร์เรส
7. ให้ประโยชน์ทางเดินอาหาร
กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยไฟเบอร์และปริมาณน้ำ จึงช่วยป้องกันอาการท้องผูก รักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ ซัลโฟราเฟนยังช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโตมากเกินไป เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร ซึ่งทำให้เกิดอาการท้องร่วง
8. มีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์
การกินกะหล่ำดอกจะช่วยให้คุณได้รับสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์มากมาย วิตามินซี เบต้าแคโรทีน แคมป์เฟอรอล เควอซิติน รูติน กรดซินนามิก และอื่นๆ
หากคุณบริโภคสารอาหารรองเหล่านี้ ร่างกายของคุณจะสามารถต้านทานความชราที่เกิดจากการสัมผัสกับมลภาวะ ความเครียดเรื้อรัง และอื่นๆ การไม่รับประทานอาหารที่มีสารอาหารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจทำให้เกิดความเสียหายได้ เช่น อวัยวะถูกทำลาย
9. ทำให้กระดูกแข็งแรง
กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเค การศึกษาได้เชื่อมโยงการบริโภควิตามินเคต่ำกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหักและโรคกระดูกพรุน การรับประทานวิตามินอย่างเพียงพอจะทำให้สุขภาพกระดูกของคุณดีขึ้น เนื่องจากช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและลดการขับแคลเซียมในปัสสาวะ
