วิตามินบี 12: รู้ว่ามีไว้เพื่ออะไร
หลายคนลืมไปว่า วิตามินบี 12 ทำหน้าที่สำคัญต่อร่างกายมาก
ภาพโดย Pixabay
วิตามินบี 12 หรือโคบาลามินเป็นหนึ่งในแปดของวิตามิน B-complex ที่พบในอาหารที่มาจากสัตว์ (ยกเว้นน้ำผึ้ง) เช่น เนื้อแดง อาหารทะเล ปลา ไข่ และนม และมีหน้าที่สำคัญต่อร่างกาย . การขาดวิตามินบี 12 นั้นวินิจฉัยได้ยาก แต่อาจทำให้เกิดภาวะร้ายแรง เช่น ภาวะโลหิตจางจากเมกาโลบลาสติกและโรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายได้ กลุ่มเฉพาะในสังคม เช่น มังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่ไม่เสริมและผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี เป็นกลุ่มเสี่ยงที่จะขาดวิตามินบี 12 มากที่สุด
หน้าที่ของวิตามิน B12
- วิตามิน B-complex ทั้งหมดจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลกลูโคส กล่าวคือ ช่วยในกระบวนการผลิตพลังงานของร่างกาย
- เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาเซลล์ประสาทให้แข็งแรงและช่วยในการผลิตสารพันธุกรรม DNA และ RNA ของร่างกาย
- ร่วมกับวิตามิน B9 หรือกรดโฟลิก วิตามินบี 12 จะช่วยรักษาธาตุเหล็กในร่างกายและช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ดังนั้นการขาดวิตามิน B12 จึงเกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ วิตามินทั้งสองยังทำงานในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งเป็นหนึ่งในแนวป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามิน B12 ร่วมกับวิตามิน B-complex อื่นๆ ทำงานเพื่อควบคุมระดับของ homocysteine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มักเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ
ขาดวิตามิน B12
ร่างกายสามารถเก็บวิตามิน B12 ได้เป็นระยะเวลาสามถึงห้าปี ทำให้สังเกตอาการของการขาดวิตามินบี 12 ได้ยาก สัญญาณมีความหลากหลายและเป็นลักษณะทั่วไป และอาจปรากฏแตกต่างกันไปในแต่ละคน บางส่วนของพวกเขาคือ:
- ความเหนื่อยล้า;
- หายใจถี่;
- ท้องเสีย;
- ความกังวลใจ;
- ชา;
- ความอยากอาหารและการลดน้ำหนัก
- ลดความสามารถในการรับรู้ (ความสับสน สมาธิ ความจำและความสนใจ);
- การรู้สึกเสียวซ่าในนิ้วมือและนิ้วเท้า
เนื่องจากวิตามินที่เชื่อมโยงกับการผลิตเลือด สัญญาณแรกของการขาดวิตามินคือความสับสน ความอ่อนแอ และความเหนื่อยล้า จากการศึกษาพบว่าการบริโภคยาคุมกำเนิดที่มีเอสโตรเจนในระดับสูงมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการขาดวิตามินบี 12 และบี 6
การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังมีบทบาทในการขาดวิตามินบี 12 ระดับกรดในกระเพาะอาหารอาจลดลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค ทำให้ยากที่วิตามินจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด
คุณต้องเปิดตาไว้ ตามที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ สหรัฐอเมริกา การบริโภควิตามิน B9 (กรดโฟลิก) ในปริมาณสูงสามารถปกปิดการขาดวิตามินบี 12 ได้ ซึ่งเป็นภาวะที่วินิจฉัยได้ยากอยู่แล้ว หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการขาดวิตามิน โปรดอ่านบทความ "การขาดวิตามิน: เรียนรู้เกี่ยวกับสารอาหารที่สามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น"
วิธีเดียวที่จะยืนยันการวินิจฉัยภาวะขาดวิตามินบี 12 คือการตรวจเลือด การตรวจสุขภาพร่วมกับแพทย์ประจำตัวของคุณจึงเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอยู่ในกลุ่มเสี่ยง
กลุ่มเสี่ยง
ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีจะผลิตกรดในกระเพาะอาหารน้อยลง ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการดูดซึมวิตามินบี 12 นอกจากจะขาดความอยากอาหารตามวัยแล้ว ยังทำให้การตรวจสอบระดับวิตามินบี 12 เป็นสิ่งสำคัญยิ่งขึ้นเมื่อทำได้ มีหลายกรณีที่ผู้ป่วยที่มีปัญหาอย่างมากในการดูดซับโปรตีน - ในกรณีนี้ แพทย์แนะนำให้ใช้การฉีดวิตามินบี 12 หากคุณอายุ 50 ปีขึ้นไป ให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อเสริมวิตามินบี 12 บี การขาดวิตามินนี้อาจทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ได้
นอกจากนี้ ตามที่แพทย์มังสวิรัติและนักโภชนาการและสมาชิกของ สมาคมมังสวิรัติบราซิล Eric Slywitch ผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทควรเสริมวิตามินบี 12 สิ่งนี้ใช้ได้กับสตรีมีครรภ์ เด็ก เยาวชน และผู้ใหญ่ จำเป็นต้องปรึกษานักโภชนาการหรือนักโภชนาการเพื่อปรับขนาดยา เนื่องจากแพ็คเกจ B12 ส่วนใหญ่ในร้านขายยาของบราซิลเสนอขนาดยาที่ต่ำมาก ซึ่งปกติคือ 2.4 ไมโครกรัม ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล ไม่ว่าจะมีการเคลื่อนไหวร่างกายหรือไม่ก็ตาม อาจจำเป็นต้องใช้ 1,000 หรือ 2,000 ไมโครกรัม
หาได้ที่ไหน
ร่างกายไม่ได้ผลิตวิตามินบี 12 และพบได้ตามธรรมชาติในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์เท่านั้น เนื่องจากมันถูกดูดซึมและเก็บไว้ในตับของสัตว์ จึงมีวิตามินจำนวนมากที่สุด ดังนั้นอาหารเช่นตับเนื้อและเนื้อตับไก่จึงมีวิตามินบี 12 เป็นจำนวนมาก เนื้อวัวและไก่ชนิดอื่นๆ มีวิตามินบี 12 แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในไข่และปลาอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาเฮอริ่ง และปลาเทราท์
- ปลาแซลมอน: เนื้อสัตว์ที่ไม่แข็งแรง
- ตกปลาผี: อันตรายที่มองไม่เห็นของอวนจับปลา
ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มีอาหารที่เสริมวิตามิน B12 เช่น ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง สูตรอาหารสำหรับทารกที่ไม่มีโปรตีนจากนมจากนม ซีเรียลสำหรับให้นมสำหรับทารก ช็อคโกแลตแบบผง และครีมถั่วลิสง นอกจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเองที่สามารถใช้โดยผู้ที่หลีกเลี่ยงการบริโภคสัตว์และอนุพันธ์ของพวกมัน เช่น มังสวิรัติ
