ขนุนมีประโยชน์อย่างไร?
ขนุนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และเพิ่มพลังงาน
ว่าการบริโภคผลไม้นั้นดีต่อสุขภาพของคุณมากเรารู้ แต่ผลไม้บางชนิดไม่ธรรมดาในอาหาร เช่น กีวี ลิ้นจี่ มะเดื่อ ทับทิม และขนุน... แต่ควรเป็นเช่นนั้น แม้ว่าขนุนจะพบได้ทั่วไปในดินแดนของประเทศ แต่ขนุนเป็นเป้าหมายของอคติบางอย่างเนื่องจากมีกลิ่นและความหนืดสูงซึ่งระงับความอยากอาหารของคนบางคน
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ในบังกาลอร์ ประเทศอินเดีย ระบุว่าขนุนเป็นอาหารทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารของมนุษย์เมื่อเผชิญกับความท้าทายในปัจจุบันที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เมื่อเร็วๆ นี้ธนาคารโลกและองค์การสหประชาชาติได้เตือนว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นและปริมาณน้ำฝนที่น้อย ส่งผลให้ข้าวสาลีและข้าวโพดลดลง โดยเฉลี่ยแล้วอาจนำไปสู่สงครามอาหารในทศวรรษต่อจากนี้
ขนุนมีลักษณะเด่นในด้านขนาด เจริญเติบโตได้ง่ายและต้านทานศัตรูพืช อุณหภูมิที่สูง และความแห้งแล้ง นอกเหนือจากการมีสารอาหารในปริมาณที่เหลือเชื่อ ผลไม้ประมาณสิบหรือสิบสองชิ้นก็เพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้ครึ่งวัน
ขนุน (Artocarpus integrifolia L) ผลไม้ที่ปลูกที่ใหญ่ที่สุดมีถิ่นกำเนิดในเอเชีย (ไทย อินโดนีเซีย อินเดีย ฟิลิปปินส์ และมาเลเซีย) เธอคือครอบครัว Moraceaeเช่นเดียวกับมะเดื่อและผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในเขตร้อน
ขนุนผลิตผลได้มากถึง 100 ผลต่อปี ตั้งแต่สามถึง 37 กิโลกรัมอย่างไม่น่าเชื่อ! ส่วนประกอบบางส่วน ได้แก่ ไฟเบอร์ แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก วิตามิน A และ C ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน B-complex ส่วนใหญ่เป็น B2 (ไรโบฟลาวิน) และ B5 (ไนอาซิน) ชาวโปรตุเกสนำเข้ามาที่บราซิลและปรับให้เข้ากับสภาพอากาศของเราได้ง่าย โดยได้รับการเพาะปลูกทั่วภูมิภาคอเมซอนและชายฝั่งเขตร้อนของบราซิล ตั้งแต่ปาราไปจนถึงรีโอเดจาเนโร ฤดูผลไม้คือตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเมษายน
ผลไม้แบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์ตามความสม่ำเสมอของเนื้อผลไม้: ขนุนแข็งซึ่งมีเนื้อแน่นและผลไม้ที่ใหญ่กว่า และขนุนอ่อนซึ่งมีผลไม้ที่เล็กกว่าและนิ่มกว่า แต่มีรสหวานกว่า
การบริโภค
ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยคือ 94 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม การบริโภคผลไม้ที่พบมากที่สุดคือใน natura (แทนที่จะเป็นการคายน้ำ) แต่สามารถรับประทานสดในสลัดผลไม้ แยม น้ำเชื่อม เยลลี่ ขนมหวาน และในขนมหวานต่างๆ ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติชื่นชอบสิ่งที่เรียกว่า “เนื้อขนุน” ซึ่งประกอบด้วยผลไม้สีเขียวสุกและหั่นฝอย หากคุณมาทานอาหารมังสวิรัติบ่อยๆ คุณอาจเคยเห็นแผงขายของที่มีน่องขนุนหรือ "เนื้อ" บ้าๆ ที่ทำมาจากผลไม้อยู่แล้ว สูตรใหม่มีขนุนแม้ในรูปของมันฝรั่งทอดกรอบ
คนส่วนใหญ่ละทิ้งเมล็ดพืช แต่พวกมันก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน: แป้ง 22% และใยอาหาร 3% สามารถรับประทานได้ คั่ว ปิ้ง ปรุง หรือเป็นแป้ง (เป็นทางเลือกแทนโปรตีนในอาหารที่สามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ) โดยระลึกไว้ว่าไม่สามารถเก็บเมล็ดสดไว้ในสภาพนี้ได้เป็นเวลานาน
เนื่องจากขนุนมีความเข้มข้นสูง (ประมาณ 22%) ขนุนจึงมีศักยภาพในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เป็นอย่างดี ในอินเดีย บรั่นดีที่ทำจากการหมักเนื้อเป็นที่นิยม
ประโยชน์ของขนุน
ในส่วนต่าง ๆ ของผลไม้ มีส่วนประกอบที่มีผลการทำงานและยาที่ดึงดูดความสนใจของชุมชนวิทยาศาสตร์ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีไฟโตนิวเทรียนท์หลายชนิด ได้แก่ ลิกแนน ไอโซฟลาโวน และซาโปนิน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็ง (ลำไส้ใหญ่และปอด) ความดันโลหิตสูง แผลพุพอง และความผิดปกติอื่นๆ ของลำไส้ การแก่ของเซลล์และการสูญเสียมวลกระดูก โพแทสเซียมยังช่วยปรับกระดูกให้เหมาะสมและช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
นอกจากนี้ยังมีไนอาซินหรือที่เรียกว่าวิตามินบี 3 ซึ่งจำเป็นต่อพลังงาน การเผาผลาญของระบบประสาท และการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด เนื้อขนุน 100 กรัมที่ให้บริการมีไนอาซินประมาณ 4 มก. ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับวิตามินบี 3 คือ 16 มก. สำหรับผู้ชายและ 14 มก. สำหรับผู้หญิง
ประกอบด้วยวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อเสียงที่ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และรักษาเหงือกให้แข็งแรง ใบขนุนมีศักยภาพในการรักษาไข้ ฝี และโรคผิวหนัง
อย่าหยุดเพียงแค่นั้น
ดูประโยชน์ดีๆ อื่นๆ ที่ขนุนสามารถให้ได้:
ช่วยการทำงานของลำไส้และป้องกันมะเร็งลำไส้
เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ประมาณ 3.6 กรัมในผลไม้ 100 กรัม ขนุนช่วยป้องกันอาการท้องผูกและลดอาการของริดสีดวงทวาร นอกจากนี้ จาคาลิน (เลกตินที่มีอยู่ในเมล็ดพืช) ยังมีฤทธิ์ต้านการงอกขยายของเซลล์มะเร็งลำไส้
เพิ่มพลังงานของคุณ
จากาประกอบด้วยฟรุกโตสและซูโครสซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายตามที่ต้องการ
ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
โพแทสเซียมขนุน (303 มก. ต่อ 100 กรัม) ช่วยลดความดันโลหิตและย้อนกลับผลของโซเดียมที่เพิ่มความดันโลหิตและส่งผลต่อหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นผลไม้จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด วิตามินบี 6 ช่วยลดระดับโฮโมซีสเตอีนในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
การควบคุมโรคหอบหืด
มีงานวิจัยบางชิ้นที่แสดงให้เห็นว่า หากคุณต้มรากขนุนและบริโภคสารสกัด คุณก็จะลดปัญหาโรคหอบหืดได้
ป้องกันโรคโลหิตจาง
จากามีธาตุเหล็กประมาณ 0.5 มก. ในผลไม้ 100 กรัม ซึ่งจะช่วยในการป้องกันโรคโลหิตจางและยังช่วยในการไหลเวียนโลหิตที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C, E, K, ไนอาซิน, กรดโฟลิก, กรด pantothenic, วิตามิน B6 และแร่ธาตุเช่นทองแดงแมงกานีสและแมกนีเซียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างเลือด เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี ขนุนจึงเพิ่มความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็ก
บำรุงต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรง
ทองแดงมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของต่อมไทรอยด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตและการดูดซึมของฮอร์โมน เป็นแหล่งแร่ชั้นเยี่ยม
กระดูกแข็งแรง
ผลไม้อุดมไปด้วยแมกนีเซียม โดยมี 27 มก. ในผลอ่อน 100 กรัม และ 54 มก. ในเมล็ด 100 กรัม ในทางกลับกันแมกนีเซียมช่วยในการดูดซึมแคลเซียมเสริมสร้างกระดูกและป้องกันความผิดปกติที่เกี่ยวข้องเช่นโรคกระดูกพรุนและโรคข้ออักเสบ
ต่อต้านริ้วรอยแห่งวัยของผิวคุณ
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในขนุนช่วยชะลอความชรา และน้ำที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยให้ผิวชุ่มชื่น นอกจากนี้ วิตามินซีของคุณมีส่วนในการผลิตคอลลาเจน
สุขภาพสายตาของคุณ
วิตามินเอที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากรังสียูวีและป้องกันต้อกระจก เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเสื่อมของจอประสาทตา
